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前面的这两道菜，还不是芋头大餐的全部。
江柔准备的第三道菜，叫做“油渣芋头羹”。
油炸，指的是猪油渣。
这道菜的芋头，必须用小芋头。
因为小芋头更软，更嫩，也更容易捣烂 。
在煮饭的时候，把小芋头蒸煮在米饭上。
等米饭熟了，小芋头也熟了。
熟透之后的芋头去皮非常容易。
芋头皮和芋头肉之间，会产生一层滑唧唧的液体，只要手指头轻轻一用力，就能撕下来。
准备好小芋头，就能起锅热油了。
葱末，猪油渣，放入锅里翻炒。
再倒入芋头，继续翻炒。
这期间，可以用铲子把芋头捣碎。
几分钟之后，加水，煮沸。
捣碎的芋头在沸水里不断翻滚，芋泥软烂，汤汁随之会变得软乎乎的粘稠。
这道菜是快手菜，不需要太多的时间。
在�
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